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　　　大連洪盛機械有限公司生產的于洪江拉面機是經過科技人員多年研制開發的新產品。它用機器代替人工拉面，把人從繁重的體力勞動中解放出來，減少人員，提高效率，速度快，減少顧客等候的時間。它的特點是和面時，用或不用拉面劑都可以。它的口感效果比人工拉面還好，特別光滑又有柔勁，可口好吃而且又衛生，受到用戶好評。
    該機把面直接下鍋，能定量，一次一碗，自動切斷，一小時300余碗面。該機能做毛細面、二細面、韭葉面、大寬面、米線，如需要其它規格，可以定做。本機任何人都可以操作，簡便、安全、可靠、節省時間，又省錢，是飯店、面館的最好幫手。是下崗工人，再創業致富的新選擇。
    二、液壓拉面機主要組成部分：
    從本機上，可以看出它是由主機、機體支柱、液壓站、電器等四部分組成的。
    1、主機：從外形看上去是個箱體部件，箱體內裝有液壓拉面缸，切面機構。
　　2、機體支柱：機體支柱是用來支撐主機箱體的，主機箱體是以支柱為軸心，以套的形式裝配在支柱，箱體可以繞支柱往復轉動，以方便下面煮鍋煮面的操作空間。
    3、液壓站：液壓站是液壓拉面機的動力源泉，液壓站里有電動機、液壓泵、濾油器、油箱等組成。
　　(1)電動機為單相2.2瓦千電動機，電壓220V。
　　(2)液壓泵為齒輪泵，額定壓力為20Mpa。
    (3)液壓站的油液：夏季使用L-HM46或相近粘度的液壓油；冬季使用L-HV32低溫液壓油。
    (4)工作油溫范圍：一20~C——80℃，所以液壓站不應放置在遠離飯鍋近的地方。
　　三、安裝與操作程序和方法：
　　1、首先安裝二根高壓管頭與液壓站二個接頭相接，接時有二個O型圈墊必須按好，再把切面刀電源插頭，插上表箱側面的一個插座上。把白鋼面碗按上去，向左移動并鎖住，這樣漏模的底和刀子是一條線。如果不鎖上，液壓活塞往上走，就把面缸帶上去，那就拿不出來了容易損壞面碗和設備，必須注意。然后接通電源，按通啟動按鈕，看看機器運轉情況，是否供油。如果活塞上不去，就把上面的高壓管的接頭松一下，排氣。如果活塞往下不走，就把下面的高壓管接頭松一下，排氣(首次啟動，應空載運行排出系統內的空氣，直到無氣泡為止)。在一次特別強調，接通電源按啟動按鈕時必須把白鋼面碗按上去往左移動鎖住如果不按面碗活塞往下壓，就把切面刀壓壞了，刀面就不好使用。
　　2、工作時，將面團投入拉面缸內，手抽出，再往下按往下走的按鈕，活塞下行待到缸底，馬上按往上按鈕?；钊搅松现c，手就松開按鈕，這樣一碗拉面就完成了。與此同時，在電氣的控制下，電磁被吸動自動切斷面條。
　　用戶應嚴格按要求使用。漏模在使用時，如果堵塞，不用卸下來，直接用專用工具把孔疏通一下。使用時，如果長時間不用，可以放點油里，防止干燥。如果不使用面碗全不放在水中浸泡。晚上下班時，把面缸放入水中就可
　　(1)和面(選用高筋面)
　　配比：面粉500克鹽4克拉面劑2％水220--250和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡：則淀粉也不發生糊化，充實在面筋網絡之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質，具有速容的優點。使用時用溫熱水化開，并涼晾(每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75--90千克)。首先將拉面劑，鹽，水，按比例放到容器里融化，將面粉和融化的水一起到進和面機里進行攪拌，完后把和好的面拿出來醒好在可以用。

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